Grillkohlen Test

Grillen ist für viele Menschen nicht mehr nur ein Hobby für den Sommer und fürs Wochenende, immer häufiger wird der Grill das ganze Jahr über angeschmissen und auch zwischendurch unter der Woche gerne zur Essenszubereitung genutzt. Wer dabei statt auf den Gasgrill oder den Elektrogrill auf den Holzkohlegrill setzt, dann ist die passende Grillkohle nötig.

Holzkohle wird ausschließlich aus natürlichen Materialien gefertigt. Das dafür benötigte Holz wird bis zu einer Restfeuchte von 15 bis 20 Prozent getrocknet, wobei dies bis zu zwei Jahr in Anspruch nehmen kann. Anschließend wird erfolgt die Erhitzung auf 450 bis 550 Grad Celsius unter Ausschluss von Sauerstoff. Durch diesen Prozess entweichen Teer oder Holzessig, sodass am Ende eine hochwertige Holzkohle übrig bleibt.

Briketts wiederum entstehen aus Holzkohlestückchen und Holzkohlestaub. Mit Hilfe von Bindemitteln wie Maisstärke werden diese zusammengepresst, wobei Briketts meist in Eierform gefertigt werden und gleich groß sind.

Wer mit dem Holzkohlegrill leckere Würste, Steaks und Gemüse zubereiten will, der kann sich zum Anheizen des Grills für Holzkohle oder Briketts entscheiden. Die klassische Holzkohle zeichnet sich durch eine schnelle Entzündung aus, zumal mit der Holzkohle eine höhere Temperatur erreicht wird. Im Gegensatz zu Briketts kann die Holzkohle die Wärme jedoch nicht so lange halten. Der Vorteil von Briketts liegt daher in der längeren Hitzeerhaltung, auch wenn das Aufheizen spürbar länger dauert. In der Regel ist Holzkohle innerhalb von 20 bis 25 Minuten grillfertig, bei Briketts ist die Dauer bis zum Glühen rund 50 Minuten.

Wenn es also möglichst schnell gehen soll und die ersten Würste und Steaks schon nach kurzer Zeit auf dem Teller landen sollen, dann ist Holzkohle die richtige Wahl. Gehören Sie hingegen zu den gemütlichen Grillern und wollen zwischen den einzelnen Gängen ganz in Ruhe etwas plaudern, dann sind die länger haltenden Briketts die richtige Wahl. Möchten Sie die Vorteile beider Arten nutzen, dann ist ein Mix der Brennstoffe eine gute Alternative.

In Deutschland gibt es nur noch sehr wenige Hersteller von Holzkohle, der größte Anteile der hierzulande erhältlichen Kohle ist Importware. Mit einem viertel Anteil liegt in der Statistik der Holzkohleimporteure Polen ganz weit vorne. Danach folgen vor allem Paraguay, Litauen oder auch Nigeria.

Leider lässt sich bei importierter Holzkohle nicht immer komplett ausschließen, dass es sich dabei auch um tropisches Holz handelt. Leider sind Hersteller von Holzkohle nicht dazu verpflichtet die Herkunft der Kohle anzugeben, nur auf Nachfrage müssen sich Auskunft geben können.