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Tranchiermesser Test

FAKTEN: Die besten Tranchiermesser mit Testberichte & Bewertungen

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Produkte

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Testberichte

88 / 100

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555

Meinungen

4,6

∅-Bewertung

 
Friedr.Dick Red Spirit Tranchiermesser 28 cm Platz 1: Friedr.Dick Red Spirit Tranchiermesser 28 cm

Ein Tranchiermesser ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, insbesondere beim Schneiden von Geflügel. Die Messer werden häufig beim Schneiden von Braten, Geflügel, Fisch und anderen großen Fleischstücken eingesetzt. Durch die scharfe Klinge können dünnere Scheiben geschnitten werden, ohne das Fleisch zu zerreißen. Die Flexibilität der Klinge erleichtert das Entfernen von Haut und das präzise Entlang schneiden von Knochen. Es ist wichtig, ein Messer aus hochwertigem Material zu wählen, das gut in der Hand liegt und eine scharfe, flexible Klinge hat. Sie sollten Ihr Tranchiermesser regelmäßig schärfen und reinigen, um seine Schärfe und Langlebigkeit zu gewährleisten.

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Hersteller

  • Victorinox 54
  • Dick 13
  • Chroma 5
  • Giesser 5
  • Friedr.Dick 4
  • FELIX Solingen 3
  • Fiskars 3
  • Zwilling 3
  • Alessi 1
  • Arcos 1
  • Berghoff 1
  • Burgvogel 1
  • Böker 1
  • Global 1
  • Güde 1
  • HENDI 1
  • Herder 1
  • Herder Windmühlenmesser 1
  • Jamie Oliver 1
  • KAI Europe 1
  • Mono 1
  • Robbe & Berking 1
  • STELTON 1
  • TRAMONTINA 2
  • Wüsthof 2

Produkttyp

  • Allzweckmesser 6
  • Kochmesser 5
  • Brotmesser 1
  • Damastmesser 4
  • Fleischmesser 16
  • Filetiermesser 2
  • Schälmesser 1
  • Obstmesser 1
  • Brötchenmesser 1
  • Konditormesser 1

Eigenschaften

  • rostfrei 59
  • spülmaschinengeeignet 49
  • ergonomischer Griff 21
  • geschmiedet 20
  • eisgehärtet 9
  • genietete Griffschalen 8
  • korrosionsbeständig 2
  • schnitthaltig 1
  • poliert 7
  • handgeschärft 8
  • fugenlos 2
  • flexibel 1
  • nicht spülmaschinengeeignet 7
  • langlebig 2
  • rutschfester Griff 4
  • für Rechts- und Linkshänder geeignet 1
  • handgeschmiedet 1
  • gehärtet 4
  • handabgezogen 7
  • blaugepließtet 2

Farbe

  • schwarz 31
  • silber 5
  • grau 7
  • braun 4
  • rot 12
  • blau 3
  • grün 1
  • weiß 2
  • gelb 4
  • orange 3
  • bordeaux 1
  • natur 1
  • beige 2
  • gold 1
  • pink 1

geeignet für

  • Gemüse 1
  • Brot 1
  • Baguette 1
  • Brötchen 1
  • Fleisch 5
  • Fisch 1
  • Obst 1

Testsieger

  • nur Testsieger anzeigen 1

Griffmaterial

  • Kunststoff 44
  • Holz 6
  • Knochen 1
  • Edelstahl 3
  • Pakkaholz 1
  • Olivenholz 2
  • Polypropylen 3
  • Micarta 2
  • Eichenholz 1
  • Palisanderholz 6
  • Grenadill 1
  • Pflaumenholz 2
  • Honoki-Holz 1
  • Fibrox 6
  • Birkenholz 3

Klingenmaterial

  • Stahl 23
  • Edelstahl 47
  • Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl 13
  • Damaszener-Stahl 4
  • Spezialklingenstahl 2
  • 32 Lagen Damast-Stahl 1
  • Keramik 1
  • Cromova 18 Stahl 1
  • Carbonstahl 1
  • Messerstahl 1
  • MicroCarbide 3

Schliffart

  • beidseitig geschliffen 12
  • Wellenschliff 9
  • V-Schliff 2
  • Kullenschliff 3
  • einseitig geschliffen 1
  • convex geschliffen 1

Härte

  • 55 HRC 1
  • 56 HRC 3
  • 57 HRC 2
  • 60 HRC 1
  • 61 HRC 1
  • 63 HRC 1
Friedr.Dick Red Spirit Tranchiermesser 28 cm ab 52,90 € Friedr.Dick Red Spirit Tranchiermesser 28 cm Testbericht.de-Note für 85% Friedr.Dick Red Spirit Tranchiermesser 28 cm 85 / 100 poliert, rostfrei Farbe: hellgrau, rot, silber Klingenmaterial: Edelstahl, Stahl
  • sehr großer Kehl
Friedr.Dick 1905 Tranchiermesser 21 cm ab 63,90 € Friedr.Dick 1905 Tranchiermesser 21 cm Testbericht.de-Note für 87% Friedr.Dick 1905 Tranchiermesser 21 cm 87 / 100 rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Stahl
  • schneidet rohes Fleisch hervorragend
Franz Güde Güde Synchros Tranchiermesser 26 cm (S765/26) ab 234,95 € Franz Güde Güde Synchros Tranchiermesser 26 cm (S765/26) Testbericht.de-Note für 93% Franz Güde Güde Synchros Tranchiermesser 26 cm (S765/26) 93 / 100 rostfrei Farbe: beige Klingenmaterial: Messerstahl
  • saubere Schnittkanten
Victorinox Swiss Classic Tranchiermesser 22 cm schwarz ab 35,65 € Victorinox Swiss Classic Tranchiermesser 22 cm schwarz Testbericht.de-Note für 86% Victorinox Swiss Classic Tranchiermesser 22 cm schwarz 86 / 100 spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
  • rohes Fleisch lässt sich gut schneiden
Zwilling Miyabi 5000MCD Chutoh 16 cm ab 245,41 € Zwilling Miyabi 5000MCD Chutoh 16 cm Klingenmaterial: 100 Lagen Damast-Stahl, Damaszener-Stahl, MicroCarbide Griffmaterial: Birkenholz Schliffart: beidseitig
Fiskars Norden Tranchiermesser 20 cm ab 93,00 € Fiskars Norden Tranchiermesser 20 cm Klingenmaterial: Edelstahl Griffmaterial: Birkenholz
KAI Shun Tranchiermesser 20 cm ab 149,00 € KAI Shun Tranchiermesser 20 cm rostfrei Klingenmaterial: 32 Lagen Damast-Stahl, Damaszener-Stahl Griffmaterial: Pakkaholz
Dick ProDynamic spitz (21 cm) gelb ab 20,72 € Dick ProDynamic spitz (21 cm) gelb rostfrei Farbe: gelb Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl
Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 19 cm gelb (6.8006.19L8) ab 24,65 € Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 19 cm gelb (6.8006.19L8) rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: gelb Klingenmaterial: Edelstahl
Victorinox Tranchiermesser (5.2003.22) ab 28,80 € Victorinox Tranchiermesser (5.2003.22) Schliffart: beidseitig
Fiskars Hard Edge Messer 22 cm ab 33,50 € Fiskars Hard Edge Messer 22 cm Klingenmaterial: Edelstahl
Friedr.Dick Tranchiermesser Wellenschliff 21 cm ab 56,90 € Friedr.Dick Tranchiermesser Wellenschliff 21 cm rostfrei Farbe: schwarz Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Stahl
Victorinox Fibrox Tranchiermesser 19 cm schwarz ab 22,80 € Victorinox Fibrox Tranchiermesser 19 cm schwarz spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
Dick ProDynamic Tranchiermesser 26 cm ab 21,90 € Dick ProDynamic Tranchiermesser 26 cm rostfrei Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Griffmaterial: Kunststoff
Böker Forge Schinkenmesser 20 cm ab 56,95 € Böker Forge Schinkenmesser 20 cm Klingenmaterial: Stahl X50CrMoV15 Griffmaterial: Kunststoff geschmiedet
Victorinox Swiss Modern Tranchiermesser schwarz ab 48,70 € Victorinox Swiss Modern Tranchiermesser schwarz rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz
Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 19 cm orange (6.8006.19L9... ab 24,65 € Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 19 cm orange (6.8006.19L9) rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: orange Klingenmaterial: Edelstahl
Friedr.Dick Premier Plus Tranchiermesser 18 cm ab 48,90 € Friedr.Dick Premier Plus Tranchiermesser 18 cm gastronomiegeeignet, rostfrei, spülmaschinengeeignet Klingenmaterial: Stahl X45CrMoV15 Griffmaterial: Kunststoff
Giesser PremiumCut Slicer No. 1 Spicy Orange 31 cm 119,90 € Giesser PremiumCut Slicer No. 1 Spicy Orange 31 cm Farbe: orange Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Stahl, Edelstahl Griffmaterial: Acryl, Kunststoff
Chroma Reeh Rouge (20 cm) ab 49,91 € Chroma Reeh Rouge (20 cm) nicht spülmaschinengeeignet Farbe: rot Klingenmaterial: Molybdän-Vanadium Stahl
Victorinox Swiss Modern 6.9013.22B (22 cm) schwarz ab 42,30 € Victorinox Swiss Modern 6.9013.22B (22 cm) schwarz rostfrei, spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Stahl
Victorinox Tranchiermesser geschmiedet 20 cm (7.7203.20) ab 62,49 € Victorinox Tranchiermesser geschmiedet 20 cm (7.7203.20) rostfrei, spülmaschinengeeignet Klingenmaterial: Spezialklingenstahl Griffmaterial: Kunststoff
Alessi Nuovo Milano 18/10 Tranchiermesser ab 36,03 € Alessi Nuovo Milano 18/10 Tranchiermesser rostfrei, spülmaschinengeeignet Klingenmaterial: Edelstahl
Victorinox Swiss Classic Tranchiermesser Kullenschliff 20 cm ab 39,44 € Victorinox Swiss Classic Tranchiermesser Kullenschliff 20 cm spülmaschinengeeignet Farbe: schwarz Klingenmaterial: Edelstahl
Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 20 cm ab 36,99 € Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 20 cm rostfrei, spülmaschinengeeignet Klingenmaterial: Edelstahl Griffmaterial: Kunststoff
Giesser PremiumCut Slicer No1 (31 cm) Red Diamond ab 120,50 € Giesser PremiumCut Slicer No1 (31 cm) Red Diamond rostfrei Farbe: rot Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Stahl
Hendi Tranchiermesser 33 cm ab 11,95 € Hendi Tranchiermesser 33 cm Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl
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Ratgeber

Was ist ein Tranchiermesser?

Es ist ein spezielles Messer, das hauptsächlich zum Tranchieren oder Filetieren von Fleisch verwendet wird. Es hat eine lange, schmale Klinge, die oft eine gebogene Form aufweist. Die Klinge ist in der Regel scharf und flexibel, um präzise Schnitte zu ermöglichen.

Es gibt verschiedene Arten von Tranchiermessern, die sich in der Länge und Form der Klinge unterscheiden können. Einige haben eine gerade Klinge, während andere eine leicht gebogene Form haben. Die Länge der Klinge variiert normalerweise zwischen 15 und 30 Zentimetern, wobei längere Klingen für größere Fleischstücke geeignet sind.

Bei der Auswahl des Messers ist es wichtig, auf eine scharfe Klinge und eine gute Balance zwischen Klinge und Griff zu achten. Ein ergonomisch gestalteter Griff bietet einen sicheren und bequemen Griff während des Schneidens.

Wie gelingt der perfekte Schnitt?

Ein Tranchiermesser kann für verschiedene Arten von Fleisch verwendet werden. Nachfolgend geben wir Ihnen Tipps, wie Sie den perfekten Schnitt bekommen:

  • Schneiden Sie das Fleisch immer gegen die Faser, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen.
  • Verwenden Sie lange, gleichmäßige Schnitte, um das Fleisch gleichmäßig zu schneiden.
  • Halte Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel, um das Fleisch leichter zu schneiden.
  • Lassen Sie das Messer durch das Fleisch gleiten, anstatt es zu hacken oder zu ziehen.
  • Verwenden Sie eine Fleischgabel, um das Fleisch zu halten, während Sie es schneiden.

Wie gelingt Anfängern der erste Schnitt?

Wenn Sie noch nie ein Tranchiermesser verwendet haben, kann es am Anfang etwas schwierig sein, den perfekten Schnitt zu erzielen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den Einstieg zu erleichtern:

  • Üben Sie zuerst mit einem günstigen Stück Fleisch, bevor Sie teures Fleisch schneiden.
  • Halten Sie das Messer fest, aber nicht zu fest, um eine gute Kontrolle zu haben.
  • Schneide Sie das Fleisch in dünnen Scheiben, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
  • Verwenden Sie eine Fleischgabel, um das Fleisch zu halten, während Sie es schneiden.
  • Seien Sie geduldig und üben regelmäßig, um Ihre Fähigkeiten zu verbessern.
zwilling Tranchiermesser

Auf was ist beim Kauf zu achten?

Beim Kauf gibt es einige wichtige Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten. Hier sind die wichtigsten Kaufkriterien:

  • Klinge: Die Klinge ist das wichtigste Element eines Tranchiermessers. Sie sollte scharf und robust sein, um das Fleisch leicht schneiden zu können. Eine Klinge aus rostfreiem Stahl ist eine gute Wahl, da sie langlebig und leicht zu reinigen ist.
  • Länge: Die Länge der Klinge ist ein weiterer wichtiger Faktor. Das Messer sollte mindestens 20 cm lang sein, um das Fleisch leicht schneiden zu können. Eine längere Klinge kann jedoch schwieriger zu handhaben sein.
  • Griff: Der Griff sollte bequem und rutschfest sein, um eine gute Kontrolle über das Messer zu haben. Ein Griff aus Holz oder Kunststoff ist eine gute Wahl, da er langlebig und leicht zu reinigen ist.
  • Gewicht: Das Gewicht des Messers ist ebenfalls wichtig. Ein leichtes Messer ist einfacher zu handhaben, während ein schweres Messer mehr Kontrolle bietet. Es ist jedoch eine Frage der persönlichen Vorliebe.
  • Preis: Der Preis ist ein weiterer wichtiger Faktor. Ein hochwertiges Tranchiermesser kann teuer sein, aber es lohnt sich, in ein gutes Messer zu investieren, das lange hält und gute Ergebnisse liefert.

Tranchiermesser Test: Welche Tranchiermesser sind die besten oder Testsieger?

  • Platz: 1: Friedr.Dick Red Spirit Tranchiermesser 28 cm
  • Platz: 2: Friedr.Dick 1905 Tranchiermesser 21 cm
  • Platz: 3: Franz Güde Güde Synchros Tranchiermesser 26 cm (S765/26)
  • Platz: 4: Victorinox Swiss Classic Tranchiermesser 22 cm schwarz
  • Platz: 5: Zwilling Miyabi 5000MCD Chutoh 16 cm
  • Platz: 6: Fiskars Norden Tranchiermesser 20 cm
  • Platz: 7: Fiskars Functional Form (20,5 cm)
  • Platz: 8: KAI Shun Tranchiermesser 20 cm
  • Platz: 9: Dick ProDynamic spitz (21 cm) gelb
  • Platz: 10: Victorinox SwissClassic Tranchiermesser 19 cm gelb (6.8006.19L8)

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