Victorinox Swiss Modern Tranchiermesser schwarz

In meiner 30-jährigen Profiküchen-Erfahrung habe ich viele Messer verwendet. Diese Messer sind unkompliziert und haben eine dünne Klinge, was sie äußerst vielseitig macht. Das Schneiden von Gemüse gelingt mühelos, ohne dass es bricht, und sie eignen sich hervorragend sowohl für Fleisch als auch für Gemüse. Die Schnitthaltigkeit ist ausgezeichnet und das Nachschärfen ist einfach. Der Stahl ist nicht zu hart und erfordert daher nicht viel Zeit. Sie rosten nicht und benötigen keine spezielle Holzpflege. Diese Messer sind großartige und unkomplizierte Werkzeuge für Köche.

Dieses scharfe Messer liegt angenehm in der Hand und hat bisher keine Mängel gezeigt. Nach einem Monat Gebrauch bin ich zufrieden mit dem Preis-Leistungs-Verhältnis, obwohl der Griff etwas hochwertiger sein könnte.

Dieses Messer wird schnell zu meinem Arbeitspferd in der Küche. Obwohl der Griff aus Kunststoff besteht anstelle von genietet und passgenau, ermöglicht er mir, es ordnungsgemäß zu halten und das Messer unter verschiedenen Umständen zu benutzen. Die Tatsache, dass es kein Kohlenstoffstahl ist, macht das Metall weicher und erfordert daher beim Gebrauch besondere Aufmerksamkeit. Es wird jedoch nicht weniger scharf aufgrund dessen. Der Grund, warum ich einen Stern abziehe, liegt am Metall selbst. Es ist nicht so stark wie Kohlenstoffstahl und es ist zu einfach, eine Delle in die Klinge zu bekommen, obwohl es auch einfacher ist, diese Delle wegzuschärfen. (Wenn genügend Metall während des Schärfprozesses abgetragen wird, wird das Messer wieder scharf, und dieses hier hat genug Metall, um ein paar Dellen auszuhalten und trotzdem jahrelang zu halten)

Ich habe das Messer zum zweiten Mal bestellt, da das erste in Blau wirklich scharf war. Das zweite Messer in Schwarz ist leider im Vergleich zum ersten ziemlich stumpf. Das ist wirklich schade.